August 2025
Vinene i 3stk. kassen:
Så er det fandme august du!
Sommeren kører på den sidste måned og alt kan ske… Jeg håber på lidt flotte aftener, men for landmændenes skyld håber jeg først og fremmest på perfekt høstvejr.
Vi starter august med knivskarp Riesling. Riesling når det er bedst, mest klassisk og alligevel 100% natur”tosset”. Elsker alt fra Lindenlaub.
Så skal I møde Jas Swan – Tidligere sommelier, nu fuldtidsvinbonde i Tyksland. I skal smage en vild PetNat på et frækt og anderledes blend. Elsker den og elsker hende. Tag godt imod hende!
I slutter august af med ægte sommerjuice fra Fabrice / Beaujolais. Kør den koldt og i store slurke… Ja tak!
Nyd måneden – nyd hinanden <3
En Riesling i perfekt balance. Snuden byder på citron, hvide ferskner, salt havluft og et strejf af “petrol” (det er det sgu nok ikke helt, men noget ærkeklassisk som “kun” opstår i Riesling og lige i nuet kunne mine tanker ikke finde på andet).
I munden er den tør på den fede måde, altså spændstig (selvfølgelig er den det!) og fokuseret med moden frugt og en levende syre, der holder det hele oppe. Pære, mandarin og kalket mineralitet giver både længde og nerve.
Bidende og intens – med liv til “evigheder”. I hvert fald mindst 10 år mere og hvorfor ikke længere?
Fordi du har drukket den inden!
Serveringstemperatur / Holdbarhed:
Jeg kører den direkte fra køleskabet, vel 5-7 grader – dog kan du sagtens have den stående en times tid på bordet eller mere, da den sagtens kan klare at gå til 12-15 grader. Jo koldere, des mere fornemmes syren og det salte. Ved højere temperatur bliver vinen lidt federe/tungere – men begge dele spiller.
Kan sagtens nydes over 3 aftener hvis man er til den slags…
Synes vi lige skal sige ordentligt hej til Jas Swan så her får I den hurtige historie fra hestens egen mund. Eller jeg tror måske det er en anden der har skrevet det… Lidt mærkeligt hvis man omtaler sig selv i 3-person…
“”
Katla Wines
Founded in 2019 by Jasmin Swan, Katla Wines is a micro negoce project based in Wöllstein, Rheinhessen. Besides working 0.8ha herself, she also buys grapes from her friends in the area to make freestyle wines that elevate and redefines German winemaking to new directions.
With a smaller general production of about 10000 liter Swan works artisanal and creative, preferring quality over quantity.
Supporting not just her winegrower friends with the purchase of grapes she also collabs with drag queens on her labels from around Europe, celebrating and supporting the lgbtqia community in her own special way. Such drag wines are the party wines of her portfolio. Fun, easy, delightful.
Having lived in Iceland, her more serious and often single blend wines are presented with analog pictures of her own
travels. Creating a cohesive look for distinctive wines. These wines have the tendency to be more playful and elegant at the same time. Her portfolio is a lively as it can be, you won’t always see the same wines returning year by year – but keep seeing new editions, while also going back to recreate old house own classics.
Katla Wines is independent, self-made and house of creativity and freedom.
Some people inherit tradition, instead Swan prefers to create her own.
“”
Og så til vinen.
Det her er ikke din klassiske PetNat – det er en vin med attitude og kant.
Lavet på Cabernet Blanc og Kerner, og det kan både duftes og mærkes. Snuden åbner med grønne noter a´la jalapeño, grøn peber og mynte – som en frisk brise fra en urtehave der er blevet en smule glemt henover sommeren… Vild med vilje I ved!
Der er også noget tropisk – ananas og hvid fersken – ikke specielt sødt (som det ofte er i PetNat), men mere “råt og metallisk” – og det er ment positivt!
Boblerne er blide og cremede, og vinen drikker nemt, ja den drikker vel næsten sig selv – men ikke uden modstand – din modstand. Din mådeholdenhed og rygrad. Held og lykke!
Der er struktur, der er syre, og der er en grøn fond-agtig bund, der gør det hele mere interessant. Det er ikke tutti frutti – det er mere solero møder urtete, og det fungerer.
Serveringstemperatur / Holdbarhed:
Du hiver vinen ud direkte fra køleskabet, vel 5-7 grader… og ind med den igen. Eller hold den på “isbad” – det sikrer boblerne bedre. Vil anbefale at drikke den over 1 dag/aften, da det er Pet Nat – boblerne er bare ikke så stærke i disse vine og de er nu engang en del af festen.
Mad og vinparring:
Jasmine foreskriver…
Ideal aperitif wine, excellent with fish tacos, white fish… Well in general stuff like fish & chips, oysters, and a loving hug.
Gamine 2022 er seriøs “Primeur”.
Vi er tilbage i noget der minder om årgang 2020 – dog tættere og mere seriøst!
En kæmpe snude pakket med det vildeste mejeri, søde og mørke brombær, dyreskind og vilde urter. Tæt og mørk frugt, men letløbende og liderlig som bare fanden.
Årgang 2022 holder mere end stadig og smager nu endnu bedre med et par år på bagen. Du er ikke i tvivl om at du er i Beaujolais – og at du faktisk leger med en ret seriøs en af slagsen.
Tænker du kan gemme 3-5 år hvis du orker, men vinen rammer flot modenhed/frækhed nu!
Serveringstemperatur / Holdbarhed:
Jeg kører den direkte fra vinskabet, 10 grader – og vil holde den omkring de 12 grader. Håb på en varm sommeraften… Det må da komme i august!
Vil anbefale at drikke den på dag 1. Her er vinen mest frisk og let/juicy.
Kan godt holde, men mister lidt pusten.
Landsbygaden 16 A
8870 Langå
CVR: 4296 1825
Telefon: +45 42478577
E-mail: info@noegenvin.dk
Vi sender hurtigt og sikkert med
