Februar 2026
Februar er en mærkelig måned – men jeg kan nu godt lide den… Alt er oftest gråt, vådt og tungt – men vinene i kassen (og vejret) er alt andet end dette!
Kunne det gå hen og blive den bedste februar nogensinde?
Det her er måneden, hvor vi skal løftes, overraskes og have energien tilbage i kroppen. Derfor står kassen på vin, der både pirrer, forfører og frisker op – glæd jer!
Vinene i 3stk. kassen:
De tre første vine er alle fra Alsace, men de trækker i hver deres retning: én legesyg og krydret, én dybt seriøs og teknisk skarp, og én boblende frugtdjævel, der får alle til at smile. Fælles for dem? Drikbarhed på et helt uanstændigt niveau – lov mig at I udviser mådehold!
I starter med én af mine røde favoritter. Lindenlaubs Ami-Amis. Rodet, krydret og fræk – én af de vine der nærmest kan gå til alt og uanset dagens humør altid bringer et smil på læben!
I skal videre med en vin som jeg har taget hjem i mange år – basisvinen fra La Grange… Alt andet end basis!!! Hvis alt basisvin smagte således så var verden et bedre sted. Aldrig har den været bedre og jeg må indrømme at jeg var ved at tabe kæben af test af denne vin. Hyg jer!
I slutter lidt mere legende og let – Durrmanns Grizzling. Klart én af mine favoritter når det gælder PetNat. Altid ren, altid åben, altid kælen og energisk.
De 3 ekstra vine i 6stk. kassen:
De næste 3 vine har det til fælles at de alle er fra Bourgogne. I skal sørme forkæles…
I starter med den røde “punker” fra Delhomme. Den står flot, charmerende og umådeligt drikkeklar lige nu…
Videre til Rully fra Julien. Hold op jeg elsker den mand og hans vine… Nu skal der laves plads til finesse og præcision. Det tror jeg sagtens I kan håndtere!
I slutter med endnu en vin fra Julien. Vin fra egne marker – en vin jeg har gemt specielt til jer, til de kolde måneder, til at holde på jer og måske endda lokke nogen til. Gymnopodie er én af mine bedst sælgende røde over det seneste års tid – smager fand´me også godt… Jeg har dog endnu ikke testet 2023 hjemme i DK – det lover jeg at gøre i uge 6!
Nyd måneden – nyd hinanden <3
Et blend med både charme og galskab. Snuden er dyb og krydret – tænk julekrydderier, andefond, orangeskal og søde røde bær. Der er noget animalsk og bøffet over det hele, men også noget floralt og løftet. I munden er den latterligt letløbende – farlig som få. En vin der drikker sig selv, og som balancerer det legesyge og det seriøse med imponerende lethed.
Er det stor vin?
Nææh – det er fjollet og forførende frækt!
Serveringstemperatur / Holdbarhed:
Jeg kører den direkte fra vinskabet, 10 grader – dog kan du sagtens have den stående en times tid på bordet eller mere, da den sagtens kan klare at gå til 15-17 grader.
Har drukket/smagt vinen over to dage uden forfald – men vil anbefale at drikke den på dag 1, hvor frugten står renest. Sådan er det oftest med rødvin for undertegnede.
Mad og vinparring:
Måske en omgang linsegryde (gerne godt med spice og fond!) med spidskommen og koriander. Lidt bondemad, simpelt, varmende og rart.
I har smagt vinen før – dog ikke i 2024.
Alkoholen er 1,5-2% laver end tidligere årgange og det fornemmes!
Positivt altså – ikke at jeg nogensinde har følt det var for meget, men aldrig har den stået smukkere og renere. Helt kold og nyåbnet – direkte fra køleskabet – stinker den af ret så vild/flot hvid Bourgogne. Eller i hvert fald den metode som få mestrer og mange forsøger at ramme – tændstiksreduktion og ristet sesam. Ja, det er liderligt og kan nemt kamme over – for undertegnede i hvert fald – men her er den ramt lige i røven!
Med luft og/eller mere varme står vinen som indbegrebet af Alsace. Slankt, aromatisk, stramt, indsmigrende, omfavnede og fandens kompleks!
Så absolut stadig den bedste “basis”vin jeg arbejder med. Jerome og Morgane formår at fylde den med alt der er godt – uden at det kammer over!
Serveringstemperatur / Holdbarhed:
Jeg kører den direkte fra køleskabet, vel 5-7 grader – denne vin kan dog sagtens “sidde” længe i glasset – den er kompleks og dyb og kan derfor nemt nydes med velbehag “varmt” – altså i temperaturen 12-16 grader.
Har drukket/smagt vinen over to dage uden forfald. Kan sagtens nydes over 3 aftener hvis man er til den slags…
Mad og vinparring:
Jeg har lyst til helstegt kylling – vendt med urter og masser citrus – og på siden sautérede grøntsager og en lille sauce på den gode kyllings safter!
I kunne også køre fisk (jeg ved ikke hvordan det smager…allergi), men tænker restauranterne ville elske denne vin til dampet fisk, brunet smør og masser urter?
Den friskeste friske Riesling!
Kan man sige det?
Druer fra naboens mark, de druer der ligger nærmest skovkanten i Andlau = de druer der først bliver spist af dyr, især fugle.
Derfor høstet de lidt tidligere end normalt og det passer Yann og Grizzling rigtig godt!
Én af de bobler der ryger hurtigst fordi den smager fandens godt og gør alt og alle glade!
Serveringstemperatur / Holdbarhed:
Du hiver vinen ud direkte fra køleskabet, vel 5-7 grader… og ind med den igen. Eller hold den på “isbad” – det sikrer boblerne bedre. Vil anbefale at drikke den over 1 dag/aften, da det er Pet Nat – boblerne er bare ikke så stærke i disse vine og de er nu engang en del af festen.
Mad og vinparring:
Drik den til smil og hygge. Mens du laver mad, mens du måske holder vinterferie. Mens solen stadig skinner.
Oh yeah! Mørk og tæt i frugten – rustik og bondsk, animalsk og fræk – men ikke stinkende kvalm!
Let og luftig til trods, lidt kød, søde bær – brombær, boysenbær, tranebær. God syre og god fedme i frugten. En vaskeægter slasker! Bare op i glasset og så afsted – simpelt, ligetil og rasende letdrikkeligt!
Serveringstemperatur / Holdbarhed:
Jeg kører den direkte fra vinskabet, 10 grader – dog kan du sagtens have den stående en times tid på bordet eller mere, da den sagtens kan klare at gå til 15-17 grader.
Har drukket/smagt vinen over to dage uden forfald – men vil anbefale at drikke den på dag 1, hvor frugten står renest. Sådan er det oftest med rødvin for undertegnede.
Mad og vinparring:
Vi er jo i de kolde måneder… Hvad med braiseret svinekæbe med soya & ingefær? Dybde og varme til en kold dag – dejligt med let afkølet Pinot på siden!
Snuden er klassisk: røg, citrus, lidt fad og meget lidt af den der fine tændstikreduktion, som bare gør én glad. Der er også hvide blomster og grønne æbler – og en intensitet, der viser, at 2022 ikke var en stille/kold årgang.
I munden er det smørret, men ikke tungt – mere som en cremet tekstur henover sprød frugt. Syren er til stede, og balancen er smuk. Det er vin med finesse, med kant og med karakter.
Négociantvin – Maison le Trèfle
Maison la Tréfle er vine på druer som Julien køber fra bønder han stoler på. Han vinificerer dem selv, men har ikke samme “personlige” forhold til den enkelte drue.
Serveringstemperatur / Holdbarhed:
Jeg kører den direkte fra køleskabet, vel 5-7 grader – denne vin kan dog sagtens “sidde” længe i glasset – den er kompleks og dyb og kan derfor nemt nydes med velbehag “varmt” – altså i temperaturen 12-16 grader.
Har drukket/smagt vinen over to dage uden forfald. Kan sagtens nydes over 3 aftener hvis man er til den slags…
Mad og vinparring:
Jeg drikker oftest hvid Bourgogne i sofaen… Men tænk igen i fisk badet i fed sovs, eller grønne retter med syre og bund.
Så fik jeg den endelig smagt – dejlig vin!
Er den markant anderledes end 2022?
Nej, den synes jeg ikke – den er stadig stoppet med kirsebær, hindbær og jordbær – faktisk bare sommerens bær vendt i fløde. Vendt i de grønneste urter, de letteste urter, de mest svævende urter… Okay – du forstår!
Duften er meget lig 2022, omend mindre “sød” og slikken – så kører de i samme spor.
I munden er forskellen lidt større – ikke fordi vi ikke kører i samme spor, men fordi strukturen og syren er markant anderledes. Det her er mere “krævende”, mere seriøst, men stadig uhyggeligt letdrikkelige og herligt.
Du kører selvfølgelig i de røde bær, en hel del urter, lidt røg, læder og dyr – og er der også lidt karamel? Jeg ved det ikke, men jeg er glad!
Serveringstemperatur / Holdbarhed:
Jeg kører den direkte fra vinskabet, 10 grader – dog kan du sagtens have den stående en times tid på bordet eller mere, da den sagtens kan klare at gå til 15-17 grader.
Har drukket/smagt vinen over to dage uden forfald – men vil anbefale at drikke den på dag 1, hvor frugten står renest. Sådan er det oftest med rødvin for undertegnede.
Mad og vinparring:
Kunne virkelig godt tænke mig at køre en stopfyldt (med urter) kylling – stegt med sprødt skind og på siden evt. flødestuvede kartofler med porre og en citron‑timian jus – godt med syre og dybde i hønsefonden. Ja tak!
Landsbygaden 16 A
8870 Langå
CVR: 4296 1825
Telefon: +45 42478577
E-mail: info@noegenvin.dk
Vi sender hurtigt og sikkert med
