December 2025
Vinene i 3stk. kassen:
Puhaaa – November var lang og hård. For undertegnede i hvert fald. Men også fed – bare rolig – jeg kalder det den bedste og værste måned på året – alt går lidt for stærkt, men omvendt så sker der bare så meget fedt!
December er ofte langt mere rolig og afslappende hos mig, den først uge måske lidt vild – men herefter. Ro!
Så jeg har sørme glædet mig til december. Elsker vinter, hygge og jul. Og jeg havde tidligere på året lovet champagne, så det står jeg selvfølgelig ved.
At det så ikke kunne lykkes mig at finde noget der også gav bare lidt økonomisk mening for mig det er jo jeres held. Derfor kører jeg med min favorit – måske den vin jeg har smagt flest gange, når vi taler champagne. Elsker Fruit de ma Passinon fra Charlot og det gør I også!
Vi hopper videre med Durrmanns Sylvaner – der skal lidt friskhed og syre på bordet – måske til en dag med list solstråler, ellers blot til opladning og grønnes retter.
Egentlig havde jeg tænkt vi skulle drikke sydfransk Grenache fra Rhone – det eneste røde jeg føler kan matche bare lidt op med julemaden og for mig også en type vin der hænger sammen med jul – minder I ved!
Men pallen kører rundt et ubekendt sted i Europa – går jeg ud fra… Og vi hopper derfor til Italien, for rødt skal vi have i de kolde måneder!
Tænker at Sassopras Mannaro nok skal hygge omkring jer – jeg selv drikker den til rester i dagene efter julen.
Nyd måneden – nyd hinanden <3
Snuden er et frugthav: papaya, passion, modne danske pærer og æbler – men også kalk, sten og salt. Der er ristet hasselnød, lidt røg og en snert af bagt æble, som en tarte tatin glemt i stenovn. Og så noget vildt, noget “bondsk”, noget levende.
I munden er det cremet og intenst, men med en stram struktur og en syre, der bider – ikke hårdt, men præcist. Boblerne er fine, frugten er fremme, og mineraliteten holder det hele på plads.
En vin med potens og vildskab. En vin der smager af terroir, af kalk og af Vincent. Anderledes skum – og netop derfor så fandens lækkert.
Serveringstemperatur / Holdbarhed:
Du hiver vinen ud direkte fra køleskabet, vel 5-7 grader… og puf… Så er den væk!
Kan sagtens nydes over 3-5 aftener hvis man er til den slags…Du skal selvfølgelig regne med at der ryger lidt / alle bobler hvis du kører den over så lang tid, men vinen i sig selv er også skøn!
Mad og vinparring:
Åh… Ja – Jeg elsker champagne – drikker det ofte, men slet ikke ofte nok!
Hvad spiser man til? Alt eller intet…
Dur faktisk overraskende godt til julemaden… Syren renser og alt det der.
Men ellers – forkæl jer selv med kaviar, blinis og tung crème fraîche. Sige at være godt – har aldrig prøvet det (allergi).
Durrmann <3 Jeg elsker ham - og vinene. Sylvaner er simpel most når det spiller. Snuden er druemost, limeskal og velplejede får... Måske det nok mest er mig der har den reference, men af en eller anden grund kan jeg ikke lade være med at dufte får (de får, der går på markerne) i netop Sylvaner og Pinot Blanc. Snuden har også næsten lidt macerationspræg, altså som om der er lidt tørret frugt og lidt te... Eller hvad? 2024 står som den mest modne Sylvaner frigivet fra Durrmann - måske ikke målt på alkohol, men på fylde/tyngde/rundhed. Der er selvfølgelig syre, men den er blødere og rundere end tidligere. Det er i bund og grund bare #lallegladmost!
Serveringstemperatur / Holdbarhed:
Jeg kører den direkte fra køleskabet, vel 5-7 grader – og her vil jeg egentlig helst have den. Det er syren og det friske den spiller på.
Har drukket/smagt vinen over to dage uden forfald. Kan sagtens nydes over 3 aftener hvis man er til den slags…
Mad og vinparring:
Kør noget friskt, grønt og let – det kommer vi til at mangle i denne måned. Jeg elsker Durrmann til de syrerige og krydrede asiatiske retter, men drikker det nok oftere mens jeg står og laver Bolo…
Mannaro Rosso er Marthas og Federico knæfald… Markedet kræver ægte rødvin, især når det gælder “Toscana” og Sangiovese.
Så her har den fået lidt mere gas og tyngde, stadig stoppet med kirsebær, nu mest mørke, sødere og mere intense – der er også massiv indflydelse fra urter og hed toscanske jord – det stinker herligt det her!
Trods høstet en måned senere end de øvrige røde og den længere maceration, så er vinen let på tå, med forfriskende syre og lav alkohol – Tak til ældgamle vinstokke! – og ja, man sidder med ægte rødvin, men det kan bælles og nydes lige så let som de mest simple bordvine. Her er der dog kant til bøffen, hvis man skulle grille sådan en fyr i nærmeste fremtid.
Serveringstemperatur / Holdbarhed:
Jeg kører den direkte fra vinskabet, 10 grader – dog kan du sagtens have den stående en times tid på bordet eller mere, da den sagtens kan klare at gå til 15-17 grader.
Har drukket/smagt vinen over to dage uden forfald – men vil anbefale at drikke den på dag 1, hvor frugten står renest. Sådan er det oftest med rødvin for undertegnede.
Mad og vinparring:
Lad mig være ærlig… Det jeg elsker mest ved julen er de mange dejlige rester. 25/26 december står den på pizza med and og meget andet…
Så kør vinen i dette setup eller noget andet “italiensk” inspireret – altså tomatbaserede retter, pasta, pizza, urter – men nok ikke til julemaden d. 24. Her tror jeg den rammer skævt.
Omend skøn til madlavningen…
Landsbygaden 16 A
8870 Langå
CVR: 4296 1825
Telefon: +45 42478577
E-mail: info@noegenvin.dk
Vi sender hurtigt og sikkert med
