December 2025
Vinene i 3stk. kassen:
Puhaaa – November var lang og hård. For undertegnede i hvert fald. Men også fed – bare rolig – jeg kalder det den bedste og værste måned på året – alt går lidt for stærkt, men omvendt så sker der bare så meget fedt!
December er ofte langt mere rolig og afslappende hos mig, den først uge måske lidt vild – men herefter. Ro!
Så jeg har sørme glædet mig til december. Elsker vinter, hygge og jul. Og jeg havde tidligere på året lovet champagne, så det står jeg selvfølgelig ved.
At det så ikke kunne lykkes mig at finde noget der også gav bare lidt økonomisk mening for mig det er jo jeres held. Derfor kører jeg med min favorit – måske den vin jeg har smagt flest gange, når vi taler champagne. Elsker Fruit de ma Passinon fra Charlot og det gør I også!
Vi hopper videre med Durrmanns Sylvaner – der skal lidt friskhed og syre på bordet – måske til en dag med list solstråler, ellers blot til opladning og grønnes retter.
Egentlig havde jeg tænkt vi skulle drikke sydfransk Grenache fra Rhone – det eneste røde jeg føler kan matche bare lidt op med julemaden og for mig også en type vin der hænger sammen med jul – minder I ved!
Men pallen kører rundt et ubekendt sted i Europa – går jeg ud fra… Og vi hopper derfor til Italien, for rødt skal vi have i de kolde måneder!
Tænker at Sassopras Mannaro nok skal hygge omkring jer – jeg selv drikker den til rester i dagene efter julen.
De 3 ekstra vine i 6stk. kassen:
Til jer der kører 6stk. kassen så hopper vi videre med en vild sag fra Lindenlaub. Rødvin der kan skræmem både den sure onkel, og den skrækkelig svigerfamilie bort – hvis man er så heldig at skulle hygge sig med dem i julen…
Spøg til side – en vin der deler vandene – og det er måske derfor, jeg elsker den. Leg med den, hop ud i det med åbent sind. Det er ikke farligt!
I skal også møde “hipster”druen eller den nyfundne favorit hos alle sommeliere i verden – sådan føles det i hvert fald at være ude at spise “fint”.
For 5 år siden (måske lidt mere) var der ingen der talte om Aligoté – nu skal alle bare have mere af den saltede satan!
Og tak for det – smager skønt i de rette hænder og det er præcis sådan nogle Julien har.
Årets sidste vin er den herlige Pinot fra Durrmann. Kan man være forelsket i en vin? Hvis ja, så er jeg sgu ramt. Har drukket denne vin over 10 årgange og den bliver kun bedre – endda også med 5-7 år i kælderen. Tak Yann!
Og tak til jer allesammen. 2025 var vildt og jeg skal gøre mit bedste for at 2026 bliver endnu vildere!
Nyd måneden – nyd hinanden <3
Snuden er et frugthav: papaya, passion, modne danske pærer og æbler – men også kalk, sten og salt. Der er ristet hasselnød, lidt røg og en snert af bagt æble, som en tarte tatin glemt i stenovn. Og så noget vildt, noget “bondsk”, noget levende.
I munden er det cremet og intenst, men med en stram struktur og en syre, der bider – ikke hårdt, men præcist. Boblerne er fine, frugten er fremme, og mineraliteten holder det hele på plads.
En vin med potens og vildskab. En vin der smager af terroir, af kalk og af Vincent. Anderledes skum – og netop derfor så fandens lækkert.
Serveringstemperatur / Holdbarhed:
Du hiver vinen ud direkte fra køleskabet, vel 5-7 grader… og puf… Så er den væk!
Kan sagtens nydes over 3-5 aftener hvis man er til den slags…Du skal selvfølgelig regne med at der ryger lidt / alle bobler hvis du kører den over så lang tid, men vinen i sig selv er også skøn!
Mad og vinparring:
Åh… Ja – Jeg elsker champagne – drikker det ofte, men slet ikke ofte nok!
Hvad spiser man til? Alt eller intet…
Dur faktisk overraskende godt til julemaden… Syren renser og alt det der.
Men ellers – forkæl jer selv med kaviar, blinis og tung crème fraîche. Sige at være godt – har aldrig prøvet det (allergi).
Durrmann <3 Jeg elsker ham - og vinene. Sylvaner er simpel most når det spiller. Snuden er druemost, limeskal og velplejede får... Måske det nok mest er mig der har den reference, men af en eller anden grund kan jeg ikke lade være med at dufte får (de får, der går på markerne) i netop Sylvaner og Pinot Blanc. Snuden har også næsten lidt macerationspræg, altså som om der er lidt tørret frugt og lidt te... Eller hvad? 2024 står som den mest modne Sylvaner frigivet fra Durrmann - måske ikke målt på alkohol, men på fylde/tyngde/rundhed. Der er selvfølgelig syre, men den er blødere og rundere end tidligere. Det er i bund og grund bare #lallegladmost!
Serveringstemperatur / Holdbarhed:
Jeg kører den direkte fra køleskabet, vel 5-7 grader – og her vil jeg egentlig helst have den. Det er syren og det friske den spiller på.
Har drukket/smagt vinen over to dage uden forfald. Kan sagtens nydes over 3 aftener hvis man er til den slags…
Mad og vinparring:
Kør noget friskt, grønt og let – det kommer vi til at mangle i denne måned. Jeg elsker Durrmann til de syrerige og krydrede asiatiske retter, men drikker det nok oftere mens jeg står og laver Bolo…
Mannaro Rosso er Marthas og Federico knæfald… Markedet kræver ægte rødvin, især når det gælder “Toscana” og Sangiovese.
Så her har den fået lidt mere gas og tyngde, stadig stoppet med kirsebær, nu mest mørke, sødere og mere intense – der er også massiv indflydelse fra urter og hed toscanske jord – det stinker herligt det her!
Trods høstet en måned senere end de øvrige røde og den længere maceration, så er vinen let på tå, med forfriskende syre og lav alkohol – Tak til ældgamle vinstokke! – og ja, man sidder med ægte rødvin, men det kan bælles og nydes lige så let som de mest simple bordvine. Her er der dog kant til bøffen, hvis man skulle grille sådan en fyr i nærmeste fremtid.
Serveringstemperatur / Holdbarhed:
Jeg kører den direkte fra vinskabet, 10 grader – dog kan du sagtens have den stående en times tid på bordet eller mere, da den sagtens kan klare at gå til 15-17 grader.
Har drukket/smagt vinen over to dage uden forfald – men vil anbefale at drikke den på dag 1, hvor frugten står renest. Sådan er det oftest med rødvin for undertegnede.
Mad og vinparring:
Lad mig være ærlig… Det jeg elsker mest ved julen er de mange dejlige rester. 25/26 december står den på pizza med and og meget andet…
Så kør vinen i dette setup eller noget andet “italiensk” inspireret – altså tomatbaserede retter, pasta, pizza, urter – men nok ikke til julemaden d. 24. Her tror jeg den rammer skævt.
Omend skøn til madlavningen…
Snuden er vild og reduktiv med funky noter, der danser mellem jordbær, hindbær og grønne urter, pakket ind i røg, peber og en “lille” animalsk tone. Hallo – sving den godt i glasset eller kør den en tur i Margrethe inden du hopper ombord.
Der er også krydderier, som leder tankerne mod jul – eller måske jeg bare er i stemning… nå, men nelliker, kanel og måske lidt varm fond…
I munden er frugten saftig og sødmefuld, men med struktur og liv. Tanninerne er bløde, men frække, og krydderierne giver et spicy twist – røde bær rullet i peber og røg fra grillen. Tror nogle af jer finder den skræmmende, andre skal bare bede om mere!
Serveringstemperatur / Holdbarhed:
Jeg kører den direkte fra vinskabet, 10 grader – dog kan du sagtens have den stående en times tid på bordet eller mere, da den sagtens kan klare at gå til 15-17 grader.
Anbefaler at drikke den på dag 1, hvor frugten står renest. Der er mus bagved alt det funky så luft heller ikke evigt.
Mad og vinparring:
Jeg kunne godt se den gå til julemaden (and, svin, sødme, syre og alt det der), omend den absolut ikke er perfekt. Den er sgu nok for let, men jeg selv gider ikke drikke tung mørk rødvin – i forsøget på at matche… Så hellere noget let “pjask”.
Kan måske endda bruges til at skræmme svigerfamilien til at smutte tidligere hjem.!
Men ellers måske ovnbagte rodfrugter vendt i balsamico og urter.
Snuden byder på havvand, østers og salte vinde, med noter af æble og pære, der træder frem over citrus. Det er en frisk og indbydende næse, der lover godt for smagen.
I munden er vinen intens og sur lie-drevet, med en våd kalket fornemmelse og igen er det de salte sten og vinde, der definerer profilen. En stor fiskevin, og det kommer fra én, der er allergisk overfor fisk og skaldyr.
Denne vin er en hyldest til havet og dens friske, salte karakter.
Négociantvin – Maison le Trèfle
Maison la Tréfle er vine på druer som Julien køber fra bønder han stoler på. Han vinificerer dem selv, men har ikke samme “personlige” forhold til den enkelte drue.
Serveringstemperatur / Holdbarhed:
Jeg kører den direkte fra køleskabet, vel 5-7 grader – og her vil jeg egentlig helst have den. Det er syren og det friske den spiller på.
Har drukket/smagt vinen over to dage uden forfald. Kan sagtens nydes over 3 aftener hvis man er til den slags…
Mad og vinparring:
Helt sikkert fisk… Kan ikke rigtigt hjælpe her!
Østers, muslinger og godt med smør og citron. Tænker jeg.
Eller bare en bid ost.
Yann Durrmann kører kun én Pinot Noir fra egne marker nu og det er helt ok med mig!
Vinen er stadig ung, men allerede nu er det tydeligt: Durrmanns røde bliver bare bedre og bedre for hvert år, han frigiver dem. Det er sgu lige før jeg vil kalde det “stor vin” – altså det er ikke Bourgogne, men det skal det sgu heller ikke være. Men de sidste par år begynder han altså at blande sig i toppen af Alsace.
Der er mere frugt (ja, det lyder utroligt!), mere dybde, mindre grønt (ikke at det ikke er der, men blot bedre integreret) – og stadig med den karakteristiske, levende syre, vi elsker ham for.
I snuden står på masser af solbær, mørke bær og en snert af urter og peber. Der er noget landligt og uprætentiøst over udtrykket – lidt bondemand på den fede måde. Det er en næse der spiller på umiddelbar charme, men læn dig tilbage og lyt – den holder dig til ilden!
I munden er det saftigt (juice ville de unge sige!), det er struktureret – og det er pissegodt!
Frugten er tæt og moden, men stadig med friskhed og bid. Urterne går amok, og det hele holdes på plads af en rank syre og en let krydret kant.
Det lille ekstra krydderi / det fede ved vinen er hvor fræk den bliver med 3-5 år på bagen. Lagrer langt bedre end man lige forventer. Elsker den sgu!
Serveringstemperatur / Holdbarhed:
Jeg kører den direkte fra vinskabet, 10 grader – dog kan du sagtens have den stående en times tid på bordet eller mere, da den sagtens kan klare at gå til 15-17 grader.
Har drukket/smagt vinen over to dage uden forfald – men vil anbefale at drikke den på dag 1, hvor frugten står renest. Sådan er det oftest med rødvin for undertegnede.
Mad og vinparring:
En ægte “vinbar”-vin. Kør charcuteri og levende aftener. Drik i store slurke og vær glad. Det er Durrmann PN.
Landsbygaden 16 A
8870 Langå
CVR: 4296 1825
Telefon: +45 42478577
E-mail: info@noegenvin.dk
Vi sender hurtigt og sikkert med
