Juni 2025
Vinene i 3stk. kassen:
I juni skal vi opdage helt nye druer og et nyt område. Og det kan jo lyde både spændende og skræmmende!
Men bare rolig, trods det ser vildt ud – så har vi med en fantastisk dygtig ung vinmager at gøre. Tanken helt oprindeligt var at I skulle 6 vine igennem fra samme vinbonde (en hus-smagning tror jeg man kalder det?), men heldigvis har vi med en ærlig mand at gøre, så da han opdagede at hans bobler havde udviklet mus efter degorgering, så den fik vi ikke lov at få med – og tak for det!
Tag godt imod Les Miroudots / Nicolas Bernard. Domainet ligger i Noroy le Bourg – Haute-Saône, eller IGP Franche-Comté. Nemmeste forklaring er at det ligger mellem Jura og Alsace.
En fyr I helt sikkert kommer til at høre mere til – nok bare først om et par år da han i 2024 nærmest intet vin producerede!
Og nu tænker du sikkert. Åh nej – hvad med bobler så?
Bare rolig der er styr på det…
I starter med en vin jeg har gået og gemt til vi var et passende antal medlemmer. Gemt fra tørstige privat-, men nok især fra supertørstige restaurationskunder!
“Crémant” fra La Maison de Rose i Jura. Fy for hylan det er skarp vin. Og ret seriøse bobler at kreere uden for Champagne. Den bliver I glade for!
Og nu skal I så for første gang møde druerne (Muscaris and Souvignier Gris)… Hybriddruer. Yikes!!!
Men hold ud og læs med nede ved vinen, der er også andre druer i… Og det er sgu skøn hvid at hælde i halsen til endnu en omgang tykke grønne og hvide asparges med nye danske kartofler og røget økoskinke på siden. Husk SOVS!!!
Og ja – jeg kan ikke tænke på andet i denne tid. Beklager meget, men det smager bare så skidegodt og det slutter lige om lidt…
Okay – vi slutter med endnu en ny drue: Gamaret. Gamaret siger du?
Ja det gjorde jeg altså… Har du smagt vin fra Schweiz er det muligt at du er stødt på den, men det er ikke noget der fylder på hylderne!
Nu møder I den så her og I kan godt glæde jer.
De 3 ekstra vine i 6stk. kassen:
I starter ud med en ægte hybridvin…! Jep, det kan næsten kun gå galt. Men for fanden hvor har Nicolas lavet en lille frækkert her – hvis alt vin på hybrider endte således, så kunne man bare gå igang med at plante om.
Fuldstændig vanedannende og fræk rød – den vil I alle have mere af… Men det findes ikke!
De næste to er på kendte druer.
Vi kører videre med ren og frisk/ungdommelig hvid på Savagnin. Ikke en af de her dybe “oste”banditter, mere en af dem der spiller på de syrerige og urtede elementer.
Vi slutter måneden af med en rødvin på Poulsard – druen vi alt for sjældent har i koppen da druerne er så fandens sarte at dyrke. Når det lykkes – og vinbonden ikke drikker det hele selv – så kan vi også få lov at bælle (med måde) det mest hippe røde juice du kan tænke dig!
Nyd måneden – nyd hinanden <3
Svært at finde noget mere rent/pirrrende/sitrende end dette!
Dufter fuldstændig fantastisk og er måske noget af det bedste ikke-champagne, altså boblende, jeg arbejder med.
Snuden er ren Møns Klint, intens kalksnude, som man kun kan elske!
En smule hvide blomster og kvæde er der også plads til, men primært er det kalken / “jorden” den stinker af og det er smukt!
I munden er vinen knastør, på smukkeste vis – pirrende syre, mineralsk, kalket, saltet… Genialt!
Serveringstemperatur / Holdbarhed:
Du hover vinen ud direkte fra køleskabet, vel 5-7 grader… og puf… Så er den væk!
Kan sagtens nydes over 3-5 aftener hvis man er til den slags…Du skal selvfølgelig regne med at der ryger lidt / alle bobler hvis du kører den over så lang tid, men vinen i sig selv er også skøn!
Mad og vinparring:
Kan drikkes til alt… Det er det nemme med bobler. Tænk det som danskvand… Det slår bare lidt hårdere!
I får lige lidt info på Les Miroudots inden vi går i gang med vinene fra Nicolas Bernard.
Nicolas Bernard – Vinbonde i Noroy-le-Bourg, Franche-Comté
Jeg mødte ham første gang Salon Brut(es) i november 2024. Endnu en vinmesse… Men faktisk én af dem jeg efterfølgende vil anbefale til alle. Godt skruet sammen og endelig med nye interessante bønder i massevis.
Her stod vinene fra Nicolas ud på en måde jeg nok ikke havde turdet håbe på – jeg havde hørt lidt på jungletrommerne, men er altid lidt på vagt overfor vinbønder med hybriddruer… Vinene mangler ofte karakter!
Nå – men det gjorde vinene fra Les Miroudots så bare ikke og jeg vidste med det samme at jeg måtte have dem i “stalden”.
Siden 2016 har Nicolas Bernard drevet vinproduktion på sine bedsteforældres gård i Miroudots, øst for Vesoul i Franche-Comté. Efter en karriere som landbrugsingeniør og erfaringer fra vingårde som La Jasse Castel i Languedoc og hos Alexandre Bain i Pouilly-Fumé, valgte han at slå sig ned som vinbonde i et område uden vintradition – med en visionær tilgang til både druesorter og dyrkningsmetoder.
Bernard råder i dag over 3 hektar vinmarker, 28 hektar naturlige enge og en økologisk frugthave i et bevaret naturområde. De første vinstokke blev plantet i 2017, og den tredje hektar kom til i 2020. Jordbunden består af et tyndt lag ler-kalksten med omkring 30 cm muld, og markerne er anlagt på tidligere græsarealer for at fremme en bæredygtig og levende jordstruktur – med en bemærkelsesværdig biologisk aktivitet.
Druesorterne er mangfoldige og omfatter både klassiske Alsace/NordRhone/Jura-sorter plus nyere, sygdomsresistente hybrider. Til de hvide vine anvendes Auxerrois, Savagnin, Muscaris og Souvignier Gris, mens de røde består af Syrah, Poulsard, Gamaret, Léon Millot og Artaban.
Høsten foregår manuelt i små kasser for at bevare druernes bedst muligt, og vinificeringen sker naturligt uden brug af ønologiske tilsætningsstoffer – kun en smule svovl ved aftapning. Vinene stabiliseres yderligere ved hjælp af den naturlige CO₂, der dannes under gæringen, og resultatet er levende og energiske vine der kalder på at blive nydt i godt selskab!
Bernard producerede blot 300 flasker i sin første årgang i 2019, men i 2023 nåede han op på 20.000–25.000 flasker, da markerne for alvor kom i produktion. Trods beskedne faciliteter og en ydmyg tilgang skaber han allerede i dag karakterfulde vine som I helt sikkert kommer til at støde på igen – enten her – selvfølgelig på extrabrut.dk eller ude på landets restauranter.
Desværre nok bare ikke før 2025 frigives…
Nå – nu til vinen…
Første møde er næsten forførende – en kælen, mælket fedme, der straks sender tankerne mod Alsace og muscat, men alligevel ikke helt… For her er også noget mere rankt, noget mere grønt. Grønne pærer, grønne stenfrugter, vilde mirabeller, en tur i velduftende shampoo og spæde grønne urter.
Der er noget blidt og blødt over den, men også noget præcist. Syren er ikke høj, men den er levende, saltet og rank nok til at holde det hele i bevægelse. Tiden på bærmen føles – der er dybde, der er tekstur – den cremede youghurt (ikke så fed!) eller rettere malo-fedme parret med den salte rygrad gør dig lykkelig.
En debut, der lover godt – og som man (vi/jeg) helt sikkert vender tilbage til.
Serveringstemperatur / Holdbarhed:
Jeg kører den direkte fra køleskabet, vel 5-7 grader – dog kan du sagtens have den stående en times tid på bordet eller mere, da den sagtens kan klare at gå til 12-15 grader. Jo koldere, des mere fornemmes syren og det salte. Ved højere temperatur bliver vinen lidt federe/tungere – men begge dele spiller.
Har drukket/smagt vinen over to dage uden forfald – faktisk åbner vinen op i frugten og bliver mere kompleks, mindre reduktiv med luft. Kan sagtens nydes over 3 aftener hvis man er til den slags…
Mad og vinparring:
Helt ærligt – vi kører endnu en omgang tykke grønne og hvide asparges med nye danske kartofler og røget økoskinke på siden. Husk SOVS!!!
Man kunne også være fræk og køre den Nordafrikanske ret: kyllinge-tagine. Tror vinen ville hygge sig gevaldigt med de varme krydderier og lad os være ærlige… Vi går ikke ind i sommeren med +20 grader.
Det her er den mest tilgængelige/simple røde i serien – men lad dig ikke narre af det. For bag den umiddelbare charme gemmer der sig noget mere… noget mørkere. Snuden åbner med solbær og brombær, men hurtigt kommer der sort peber, lidt mejeri og en snert af noget dyrisk – som en blanding af Cabernet Franc og Gamay, der har fået lidt sol og lidt grillrøg med i bagagen.
Frugten er ren og sødmefuld, men på igen måde tung. Der er noget sol og sommer over den, i let, læskende og levende stil – elsker de frække indslag af urter vendt i røde bær!
Det er ærligt, det er saftigt, og det er en vin, der kalder på charcuteri, grill og gode grin.
Serveringstemperatur / Holdbarhed:
Jeg kører den direkte fra vinskabet, 10 grader – dog kan du sagtens have den stående en times tid på bordet eller mere, da den sagtens kan klare at gå til 15-17 grader.
Har drukket/smagt vinen over to dage uden forfald – faktisk åbner vinen op i frugten og bliver mere kompleks, krydret og åben. Kan sagtens nydes over 2 aftener hvis man er til den slags…
Mad og vinparring:
Jeg ville sgu nok gemme den til en potentiel sommeraften i juni. Grillede grøntsager og en ordentligt bøf fra gris – vinen kan godt klare det, omend den er rimelig let.
Det her er rødvin, når det spiller på alle de strenge, jeg elsker. En vin der dufter som en blomstrende grøftekant i juli – super floral, næsten overgjort parfume – men det spiller altså bare, for der er løft og æterisk ynde.
Frugten er fløjlsblød og saftig, som en håndfuld nyplukkede hindbær, og så er der den der æteriske lethed, der får én til at glemme, at det faktisk er rødvin, man drikker.
Der er næsten sådan at denne ikke Poulsard leger mere Poulsard end Poulsardvinen I smager senere… Giver det mening?
I munden presses en håndfuld nyplukkede hindbær vendt i julekrydderier, nellike, måske lidt kanel, og en snert af noget vildt – direkte ned i hapsen på dig!
Serveringstemperatur / Holdbarhed:
Jeg kører den direkte fra vinskabet, 10 grader – dog kan du sagtens have den stående en times tid på bordet eller mere, da den sagtens kan klare at gå til 15-17 grader.
Har drukket/smagt vinen over to dage uden forfald – faktisk åbner vinen op i frugten og bliver mere kompleks, krydret og åben. Kan sagtens nydes over 2-3 aftener hvis man er til den slags…
Mad og vinparring:
Hmmm – den er svær. Jeg ville nok gå i en sommersalat, med friske jordbær, godt med syre og evt. et stykke lyst kød på siden. Vinen er let, men syren kan modstå en del – og de frække aromaer må der gerne spilles op imod.
NB / tæt på udsolgt:
Af denne vin er der kun kommet 48 flasker til Danmark.
Der er pt. (31. maj.) 45 Nøgenvin´ere der kører 6 stk. kassen – skulle det ske at der sælges flere end 48 kasser, så finder jeg en anden vin at putte i kassen. I bliver ikke skuffet hvis dette skulle ske.
Navnet siger det hele – og alligevel ikke. For det her er ikke bare “så’n okay”… det er Savagnin i sin reneste, mest præcise form. Klar, lys, næsten gennemsigtig i glasset – men med en næse der stikker dybt: grønne citrusfrugter, våde sten, et strejf af noget urtet og en lille animalsk kant, der kommer snigende udefra. Er det et frækt uldent får?
I munden er det syren, der styrer showet – høj, rank og fuld af energi. Ingen fad, ingen dikkedarer – bare ståltank og hele klaser, nænsomt presset, så alt det sprøde og mineralske får lov at stå frem. Det er en vin for purister, ja – men også for dem, der elsker vin med nerve og kant.
Den kræver måske lidt mere opmærksomhed, lidt mere tid – men belønningen er stor. En vin der renser, løfter og pirrer. Og som får én til at tænke: Ça va? Savabien! Ja , det er sgu okay du!
Serveringstemperatur / Holdbarhed:
Jeg kører den direkte fra køleskabet, vel 5-7 grader – dog kan du sagtens have den stående en times tid på bordet eller mere, da den sagtens kan klare at gå til 12-15 grader. Jo koldere, des mere fornemmes syren og de våde sten. Ved højere temperatur bliver vinen lidt – men også kun lidt federe/tungere – og begge dele spiller.
Har drukket/smagt vinen over to dage uden forfald – faktisk åbner vinen op i frugten og bliver mere kompleks, mindre reduktiv med luft. Kan sagtens nydes over 3 aftener hvis man er til den slags…
Mad og vinparring:
Jeg ville nok igen gå imod noget med asparges og grill. Sæson du vd!
Grillede hvide og grønne asparges med nye kartofler, rygeostcreme og friske urter (purløg/dild).
Spil op mod syren, spil op urterne og det let animalske. Det må være det bedste bud…
Eller drik den lige den aften du ønsker, med eller uden mad. Husk – vi kan ikke alle lege toprestaurant – nogle gange skal vi også bare leve og lade dagen gå sin gang. Med et godt glas vin ved hånden.
Her bliver det mørkere – den mørkeste og mest seriøse vin, trods det “blot” er Poulsard.
Blindt ville jeg nok være gået mod Trousseau – synes den starter ud i den her rustikke, animalske, lidt dåsebøf-agtige stil – som jeg elsker!
Intensiteten er hævet – frugten er sødere, tættere – vilde jordbær, mørke kirsebær – men så kommer der også noget grønt: gran, grillet peberfrugt – tænker vi har at gøre med en vin der er gæret på hele klaser / 100% stilke – det er sgu næsten som om at vinen både vil kramme og udfordre dig på én og samme tid.
Glæd dig – Det smager ustyrligt godt det her! Selvfølgelig en massiv bær-mur, røde bær og “mudrede” bær. Altså… Frugten er lidt rodet – “alt for mange” forskellige rød bær og urter vælter rundt i hinanden på samme tid og det bliver lidt rodet og beskidt – og jeg elsker det!
Vinen fremstår som den “yngste” – altså den vin med mest potentiale – mere utæmmet end sine søstre, men du kan sagtens hoppe på nu for det er vin med puls.
Serveringstemperatur / Holdbarhed:
Jeg kører den direkte fra vinskabet, 10 grader – dog kan du sagtens have den stående en times tid på bordet eller mere, da den sagtens kan klare at gå til 15-17 grader.
Har drukket/smagt vinen over to dage uden forfald – her sker der enormt meget. Jeg vil næsten sige at du skal bruge tiden og smage den over flere stadier, for vejen fra animalsk og “tung” til lys og legende er skøn at følge. Kan (og bør) sagtens nydes over 2-3 aftener hvis man er til den slags…
Mad og vinparring:
Jeg har længe haft cravings for grillet eller langtidsstegt lam… Hvad med lammekølle i ovn, hjemmelavet ramsløgspesto (hvis du har det liggende) og bagte tomater plus grillet spidskål?
Tror det kunne virke!
Landsbygaden 16 A
8870 Langå
CVR: 4296 1825
Telefon: +45 42478577
E-mail: info@noegenvin.dk
Vi sender hurtigt og sikkert med
