Maj 2026
Hold da op. Så blev det for alvor forår!
Det skal kassen jo så helst afspejle… Den er bygget op omkring energi, friskhed og personlighed. Vine, der hver især viser forskellige sider af Nøgenvin/naturvin – fra det stramme og præcise, over det strukturerede og gastronomiske, til det rendyrket saftige.
Jeg tænker I skal hygge jer med de frække forårsvarer, solen på terrassen og måske lidt nørderi i sofaen… Vi ved jo alle at der nok skal komme en blæsende aften eller to!
Vinene i 3stk. kassen:
Vi starter i Alsace med vin herlige Christophe… Kassen åbner nemlig med samme vin: Sylvaner i to udtryk. (Det er helt tilfældigt hvem der får hvilken årgang).
2023 er mere fyldig og mundrig med salt, urter og moden frugt, mens 2024 er køligere, lettere og mere rank – lavere alkohol og mere spændstighed, men samme vilde sjæl. Samme vin, samme idé – to årgange, to stemninger.
Derefter går turen til Jura, hvor I skal møde min yndlingsproducent. Domaine des Marnes Blanches!
Vi taler her kassens mest seriøse/strukturerede vin. Orangevin med bid, balance og energi – bare rolig, det er Pauline & Géraud der står bag, så det er ren fryd!
Kassen rundes af med en rødvin, der handler om én ting: ren drikkeglæde. Trinkfreude! tror jeg vi ville sige hvis ikke det var for Trump. Eller noget i den stil!
En af de vine der gør mig lidt bange… Altså bange for mig selv. Er det virkelig muligt at tømme en flaske så hurtigt!?
Nyd måneden – nyd hinanden <3
Nogle modtager årgang 2023, andre 2024. Samme vinmager, samme tankegang – men to ret forskellige år dog. Smagt mod hinanden er der dog tydelige slægtskaber.
2023: Snuden er – igen igen – let volatil som limen i folkeskolen. Dragende, saltet og næsten flor‑agtig, men også kun næsten! Det flygtige brænder hurtigt af, og i stedet kommer vilde urter vendt i græsk yoghurt, syltede pærer og grønne æbler. Så er det fand´me sommer, du!
2024: Snuden er mere rank og kølig end i 2023. Stadig let volatil i opløbet, men mere citruspræget: grapefrugt, citronzest og grønne æbler. Under det ligger de velkendte vilde urter og en snert kalk og salt, som tydeligt peger på samme ophav.
2023: Munden er både stram og cremet på samme tid. Syren brænder igennem med intensitet, frugten er fed og rund, og balancen mellem det vilde og det præcise sidder lige i skabet. Jeg elsker når Sylvaner opnår den her “yogurtede” fornemmelse i munden/strukturen/duften. Måske det bare er mig der ser dem sådan, men synes der er ligheder omend yogurt selvfølgelig er noget andet!
2024: Munden er strammere og lettere på tå. Mindre fedme, mere spændstighed. Syren er klar, frisk og præcis, frugten kølig og saftig, og helheden opleves mere lineær og tørstslukkende end den rigere 2023. Stadig Matin Fou – bare i en slankere, mere dansende udgave.
Serveringstemperatur / Holdbarhed:
Jeg kører den direkte fra køleskabet, vel 5-7 grader – og her vil jeg egentlig helst have den. Det er syren og det friske den spiller på.
Har drukket/smagt vinen over to dage uden forfald. Kan sagtens nydes over 3 aftener hvis man er til den slags…
Mad og vinparring:
Altså nu er vi jo endelig landet i den tid: Asparges!
Så derfor…. Asparges. Nye danske i alle farver, men selvfølgelig de hvide mens tid er. Kør dem med smør, æg eller hollandaise…
Snuden åbner aromatisk og krydret: tørrede citrusfrugter, sort te, appelsinskal, blomsterhonning og et strejf af krydderurter. Nedenunder ligger den klassiske “Jura‑nerve” – eller er det bare mig der tænker den er der? Får i hvert falds salt og elegant “struktur” – stinker sgu meget appetitvækkende!
Munden er tekstureret og levende. Der er bid fra skindet, en næsten tannisk struktur, men balanceret af friskhed og mineralsk spændstighed. Smagen bevæger sig mellem kandiseret citrus, stenfrugt og krydderi, og vinen holder sig stram og rank hele vejen!
En struktureret og seriøs orangevin, med bitterhed jovist, men også masser syre og frugt til at følge trop!
Serveringstemperatur / Holdbarhed:
Jeg kører den direkte fra køleskabet, vel 5-7 grader – dog kan du sagtens have den stående en times tid på bordet eller mere, da de sagtens kan klare at gå til 12-15 grader. Jo koldere, des mere fornemmes syren. Ved højere temperatur bliver vinen lidt federe/tungere – men begge dele spiller.
Lige med denne kompleksitet er jeg ikke så bange for at komme op i temperatur. Det åbner for så mange flere lag, men oftest drikker jeg min orangevin i den kolde ende. Der er strukturen flottest i munden synes jeg.
Kan drikkes over flere dage, men synes de flygtige aromaer er mest spændende på dag 1.
Mad og vinparring:
Altså hvis vejret fortsætter… Skal vi så ikke grille?
Det kunne være en skøn øko-kylling med masser krydderurter og grillede grøntsager på siden.
Ellers noget med svampe = umami. Igen måske med grill.
Alternativt kunne man køre asiatisk, dog kun med danske mængder chili…
NB: Der er ikke nok vin til alle af denne vin
Det betyder også at nogle af jer må “nøjes” med en anden vin.
Jeg har derfor fundet en lignende vin frem til at supplere op med – det er fuldstændig tilfældigt hvem der får hvad.
Den ekstra vin i denne omgang er:
Domaine des Marnes Blanches – Savagnin – En Quatre Vis – 2022
Altså samme mark og drue, men dog ikke med maceration.
Snuden er kirsebærslik (Haribo) og grønne urter – Pinot-sødme parret med friskhed og en lille snert af julens krydderier. Med luft vokser urterne, og endnu flere røde bær/frugter: kirsebær, ribs, granatæble samt et lille floralt nip og lidt vilde animalske toner frem – det er sgu en fræk snude det her!
Det lyder muligvis også komplekst, men bare rolig… Det er det sgu ikke!
I munden er den juicy og rødfrugtet med crunchy struktur og et lille spicy twist. Nem at drikke, alt for nem: et er den type vin, hvor glasset (og flasken) er tømt hurtigere, end man lægger mærke til det!
Serveringstemperatur / Holdbarhed:
Jeg kører den direkte fra vinskabet, 10 grader – dog kan du sagtens have den stående en times tid på bordet eller mere, da den sagtens kan klare at gå til 15-17 grader.
Har drukket/smagt vinen over to dage uden forfald – men vil anbefale at drikke den på dag 1, hvor frugten står renest. Sådan er det oftest med rødvin for undertegnede.
Mad og vinparring:
Klassisk tatarvin på en dansk restaurant – så hvorfor ikke?
Ellers bare lidt godt brød og charcuteri – så skal det hele nok gå!
Landsbygaden 16 A
8870 Langå
CVR: 4296 1825
Telefon: +45 42478577
E-mail: info@noegenvin.dk
Vi sender hurtigt og sikkert med
